Une croissance soutenue du e-commerce alimentaire
Sans surprise, les chiffres illustrent cette dynamique : à la mi-2024, le commerce en ligne alimentaire générait en France un chiffre d’affaires de 22 milliards d’euros, selon Modèles de Business Plan. La grande distribution, notamment, voit ses livraisons à domicile progresser de manière continue, enregistrant une hausse de 16,3 % entre 2023 et 2024.
Parallèlement, le marché de la livraison alimentaire à domicile dans la restauration, selon une étude menée par Food Service Vision, représentait 7 milliards d’euros en 2023, avec des prévisions frôlant les 10 milliards d’euros en 2026. Ce segment se distingue également par son poids dans l’activité des établissements : il constitue 26 % du chiffre d’affaires des 43 000 restaurants indépendants, contre 33 % pour la vente à emporter et 41 % pour la consommation sur place. Les 8 800 restaurants de chaîne qui offrent ce service génèrent, quant à eux, un chiffre d’affaires global de 2,65 milliards d’euros.
Une exigence accrue en matière de rapidité
Que ce soit pour la grande distribution ou pour la restauration, la livraison alimentaire à domicile s’impose désormais comme un service essentiel à la fidélisation des clients. Cependant, avec une augmentation de l’offre (+10 % de restaurants proposant ce service entre 2021 et 2023), les attentes des consommateurs se renforcent.
Si le rapport qualité-prix demeure un critère central, d’autres éléments entrent en jeu, notamment la traçabilité des produits et la rapidité de leur acheminement, garantissant leur réception dans des conditions optimales.
Une concurrence exacerbée
Face à ces nouvelles exigences et à une concurrence accrue, les acteurs du secteur doivent adapter leur modèle en tenant compte des impératifs environnementaux et de gestion des retours. La réduction des coûts d’exploitation et une visibilité en temps réel sur les livraisons s’imposent comme des prérequis.
Ainsi, l’adoption d’outils numériques performants se révèle indispensable. L’exemple du supermarché en ligne néerlandais Crisp spécialisé dans les produits frais et ultra-frais illustre cette tendance. En intégrant le logiciel de planification de tournées PTV Optiflow, l’entreprise a diminué de 13 % ses coûts globaux, réduit de 11 % ses temps de conduite et abaissé de 23 % les distances parcourues. De plus, plus de 95 % des commandes sont désormais livrées dans les délais annoncés, 7 jours sur 7. “Ce modèle permet également à Crisp d’offrir une rapidité de livraison alimentaire inégalée par les supermarchés traditionnels : ses commandes sont expédiées en seulement 20 heures, contre une moyenne de 106 heures pour les enseignes classiques.”
Vers une logistique durable
L’optimisation des tournées, grâce à la digitalisation de la planification, permet d’accélérer le processus de préparation des commandes et d’améliorer leur expédition. Par ailleurs, les algorithmes facilitent l’affectation des véhicules les plus adaptés à chaque zone de livraison, en tenant compte de la capacité de charge et de la motorisation.
L’adoption de solutions digitales adaptées et évolutives contribue ainsi à limiter l’empreinte carbone de chaque trajet. Grâce à un apprentissage en continu des données recueillies à chaque tournée, ces outils améliorent la gestion de la livraison alimentaire et l’expérience client.
La mise en place de la preuve de livraison numérique (ePOD) assure, par ailleurs, une communication transparente et instantanée, réduisant ainsi les litiges et leurs coûts associés.
Une gestion optimisée des itinéraires
Face à une croissance soutenue et des perspectives d’expansion importantes, le fournisseur de kits de repas HelloFresh a également misé sur Optiflow, un logiciel SaaS d’optimisation des tournées.
Cet outil permet une planification plus efficace des itinéraires, libérant du temps aux équipes pour se concentrer sur des axes d’amélioration stratégiques et saisir de nouvelles opportunités de développement.
Des solutions adaptées à une logistique complexe
L’enseigne adapte continuellement son offre en proposant de nouvelles recettes et en répondant aux exigences alimentaires croissantes de ses clients. Par ailleurs, le passage à une distribution électrique en milieu urbain et l’élargissement des plages de livraison rendent la logistique plus complexe. Après avoir testé la solution PTV sur la base de données et de temps de conduite réels, HelloFresh anticipe un potentiel d’économie de 6 %.
De nombreux acteurs de la FoodTech ont d’ores et déjà compris l’importance de ces innovations et se sont tournés vers des solutions numériques de dernière génération. Foodflow, par exemple, a opté pour PTV Optiflow, associé à l’application mobile PTV Axylog, permettant ainsi d’optimiser les livraisons et d’améliorer l’expérience des livreurs.